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茯苓收获又称起场或起窖。茯苓菌核组织细嫩，含水量高，成熟后应及时起窖收获，不然就会烂掉，影响产量和质量。但也不可过早，过早收获仍然影响产量和质量。茯苓下窖种植后，一般在次年的6-7月份便陆续成熟，即可开始收获。技术改革后，可当年种植当年收获，即当年5-6月份种植，11-12月份收茯苓。收获前应先到茯苓场查验是否成熟，确定收获时间。获等成熟的标准是:茯苓场覆土不再出现新的裂隙.茯苓皮颜色开始变深，表面无白色花纹，菌核已变硬;料筒养料已经耗尽，颜色由黄色变为棕揭色，木质呈现腐朽状。即表示菌核已经成熟，料筒中再无营养，可以起窖收获。
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